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サッポロ一番:名店の味 久留米 魁龍 どトンコツワンタンめん

[高画質で再生]

サッポロ一番:名店の味 久留米 魁龍 どトンコツワンタンめん [ソーシャルネットワーク]


名店の味

九州・福岡“久留米ラーメン”の名店“魁龍(カイリュウ)”の人気メニューから「どトンコツワンタンめん」を再現しました。

“魁龍”は、創業から守り続けている“呼び戻し”という、毎日減った分のスープを継ぎ足しする製法を用いた、熟成されたクセのあるとんこつスープが特徴です。

このスープを再現するため、豚骨ごと磨り潰したざらつきのあるポークエキスをベースに、豚脂、背脂、豚皮の旨みを合わせました。

めんは歯切れのよさと粘りを両立したストレート細麺。

具材は定番のチャーシュー、メンマ、ネギ、焼のりにつるつるとした食感のワンタン入り。



メーカー: 【サッポロ一番】 サンヨー食品公式HP
監修: 【久留米ラーメン 魁龍】 公式HP

値段:134円(ファミマ)

内容量:131g(麺70g)

小袋5個
・かやくX2個
・特製スープ
・液体スープ
・焼のり

麺:ノンフライ細麺:★★★★
スープ:豚骨醤油:★★★★
具:ワンタン・焼豚・他:★★★★★
総合:★★★★

BGMタイトル:「Ni-hao!」は、【TAM Music Factory】様よりお借りしました。



【サッポロ一番:名店の味 久留米ラーメン 魁龍 どトンコツラーメン】(2011/08/26記事)のワンタンめんver.です。

あのさぁ・・・
ファミマで普通に買ったつもりなんだけど、どうやら私の購入金額が他のブロガーさんたちの購入金額の半値なんだわ・・・

ラッキーって思うべきだよね


麺。

ノンフライ細麺


大豆食物繊維・粉末卵練り込みの白いノンライ細麺です。

あー、湯戻し前は極細っぽく見えるのに、結構太さありましたね
ちょっとビックリ

てか、もしかしてのびた?

食塩など入ってますが、味的には淡白。

コシはさほど強くなく、でもぷつりと歯切れのいい麺で食べやすいです。


スープ。

豚骨醤油


ポークエキス・鶏エキス・豚脂・醤油・香辛料。

えっとですねぇ・・・
色目的に「どトンコツ」の部類なのかも知れませんが、前回食べたときよりも味がスッキリ!

濃厚さに欠ける

塩気も強くなく、また甘味が強いほうでもなく、実は「豚骨」としては脂質も19.7gと決して高くは無い。

なんか、もう一味足りないと感じた

途中で塩コショウ足しました


具。

ワンタン・焼豚・メンマ・ねぎ・焼のり


つるりとしたワンタンの中味は鶏・豚ミンチのようです。
向こう側が透けて見えそうな、廉価版焼豚を更に薄くしたかのような焼豚に苦笑いしつつも、「ワンタン入ってるからね~(^^;)」と、自分に言い聞かせながらいただきました。

全体的なバランスは悪くないと思います。
ただ、「濃厚さ」を求める人には、物足りない味だと思います。
クセも少なく飲み易いスープが一般的ウケするかも


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